沃特福德申博·6个鸡蛋做一道传统小吃,酥到出奇!个个夸赞,过年可以招待客人

时间:2020-01-11 17:07:05

沃特福德申博·6个鸡蛋做一道传统小吃,酥到出奇!个个夸赞,过年可以招待客人

沃特福德申博,●●一品蛋酥●●

今日美食——一品蛋酥

前阶段有朋友给我们寄来了非常好吃的一品蛋酥,我看配料表只有鸡蛋白糖和芝麻,顿时兴起仿做了一款。做法简单,准备好烤盘和细孔漏勺就可以开始啦!

鸡蛋液:250g

白砂糖:50g

芝麻:适量

工具:

吸油纸、烤盘2个、漏勺

- step 1 -

准备250g鸡蛋

加入50g白砂糖

▲搅到白糖融化;

- step 2 -

把油锅烧到67成热,油温大概是140-160度,用筷子蘸一下蛋液滴下去就凝固

这时开小火,在30目的细空漏勺里倒入蛋液

边倒边搅,把蛋液都炸成细丝

▲炸的过程用漏勺轻轻拨动让鸡蛋丝受热均匀,等到鸡蛋变成金黄色时滤油捞出;

- step 3 -

准备两个一样的方盘,底下铺上足够多的吸油纸,放入鸡蛋丝

撒入黑芝麻

表面再盖上吸油纸

▲用另一个方盘压紧实;

- step 4 -

大概10分钟后,拿开方盘,揭开吸油纸

最后在撒上黑芝麻

▲用刀把成型的蛋酥切成长块!

- step 5 -

▲这个一品蛋酥因为是油炸的,比较油腻,要准备好足够多的吸油纸,而且这个蛋酥完全是靠压制粘合在一起的也比较松散,一定要轻拿轻放~